Bourgogne is natuurlijk beroemd om zijn wijnen die tot de beste van de wereld behoren. De Bourgondische keuken is waarschijnlijk de rijkste en overvloedigste van alle Franse wijnstreken, en het zijn niet alleen de grote witte of rode bourgognes die daar uitstekend bij smaken maar ook de nederiger en betaalbaarder wijnen uit Chalonnais of Mâconnais. Het is geen wonder dat ook in de Bourgondische keuken erg veel wijn wordt gebruikt. In Chablis worden plakken ham gesmoord op wijndroesem. Een klassiek, maar in wezen sober Bourgondisch gerecht als "coq au vin" wordt soms geserveerd als een extravagante "coq au Chambertin". Eieren worden hier gepocheerd in een dikke, donkere wijnsaus evenals voor de klassieke "pochouse" de zoetwatervis uit de Saône en andere rivieren ook gepocheerd wordt.